Xanthan ગમ પાવડર ફૂડ ગ્રેડ ફુફેંગ Xanthan Gum 200 મેશ CAS 11138-66-2

ઉત્પાદન વર્ણન:

Xanthan ગમ, જેને xanthanic acid તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પોલિમર પોલિસેકરાઇડ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં તેના ઉત્તમ જેલ ગુણધર્મો અને સ્થિરતા માટે વ્યાપકપણે થાય છે.

અહીં xanthan ગમના કેટલાક ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મોનો સંક્ષિપ્ત પરિચય છે:

દેખાવ અને દ્રાવ્યતા: ઝેન્થન ગમ એ સફેદથી સફેદ પાવડરી પદાર્થ છે. તે પાણીમાં ઉત્તમ દ્રાવ્યતા ધરાવે છે અને ચીકણું દ્રાવણ બનાવે છે.

જેલ ગુણધર્મો: Xanthan ગમ યોગ્ય સાંદ્રતા અને pH શરતો હેઠળ સ્થિર જેલ માળખું બનાવી શકે છે. જેલની રચના પછી ઝેન્થન ગમ જેલમાં સ્નિગ્ધતા, સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્થિરતા હોય છે, જે ઉત્પાદનની સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે, ટેક્સચર સુધારી શકે છે અને ઇમલ્સન અને સસ્પેન્શનને સ્થિર કરી શકે છે.

pH સ્થિરતા: Xanthan ગમ પરંપરાગત pH શ્રેણી (pH 2-12) ની અંદર સારી સ્થિરતા દર્શાવે છે અને તે અધોગતિ અથવા જેલ નિષ્ફળતા માટે સંવેદનશીલ નથી.

તાપમાન સ્થિરતા: Xanthan ગમ ચોક્કસ તાપમાન શ્રેણીમાં સારી સ્થિરતા દર્શાવે છે. સામાન્ય રીતે, 50-100 ડિગ્રી સેલ્સિયસની રેન્જમાં ઝેન્થન ગમનું પ્રદર્શન નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થશે નહીં.

ઓક્સિડેશન: Xanthan ગમ ઉત્તમ ઓક્સિડેશન સ્થિરતા ધરાવે છે અને ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ અને મુક્ત આમૂલ નુકસાન માટે સંવેદનશીલ નથી.

હેવી મેટલ આયનો અને ઝેન્થન ગમ વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા: ઝેન્થન ગમ વિવિધ આયનો સાથે જટિલ પ્રતિક્રિયાઓમાંથી પસાર થઈ શકે છે. ખાસ કરીને, એમોનિયમ આયનો, કેલ્શિયમ આયનો અને લિથિયમ આયનો જેવા ધાતુના આયનો ઝેન્થન ગમ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને તેની કામગીરી અને સ્થિરતાને અસર કરી શકે છે.

મીઠું સહિષ્ણુતા: Xanthan ગમ મીઠાના ઉકેલોની વધુ સાંદ્રતાનો સામનો કરી શકે છે અને જેલ નિષ્ફળતા અથવા વરસાદની સંભાવના નથી.

એકંદરે, xanthan ગમ સારી સ્થિરતા, gelling અને દ્રાવ્યતા ધરાવે છે અને વિવિધ ક્ષેત્રોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે. તેના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો જ્યુસ, જેલ ફૂડ, લોશન, ફાર્માસ્યુટિકલ કેપ્સ્યુલ્સ, આંખના ટીપાં, સૌંદર્ય પ્રસાધનો વગેરે જેવા ઘણા ઉત્પાદનોમાં ઝેન્થન ગમ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક બનાવે છે.

Xanthan ગમ કેવી રીતે કામ કરે છે?

ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ખોરાક, દવાઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં જાડા અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. તે Xanthomonas campestris નામના બેક્ટેરિયાના ચોક્કસ તાણ દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના આથોમાંથી પરિણમે છે. Xanthan ગમની ક્રિયાની પદ્ધતિમાં તેની અનન્ય પરમાણુ રચના સામેલ છે. તેમાં ખાંડના પરમાણુઓ (મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝ)ની લાંબી સાંકળો હોય છે જે અન્ય ખાંડની બાજુની સાંકળો દ્વારા એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે. આ રચના તેને પાણી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવા અને ચીકણું દ્રાવણ અથવા જેલ બનાવવા માટે સક્ષમ બનાવે છે.

જ્યારે ઝેન્થન ગમ પ્રવાહીમાં વિખરાય છે, ત્યારે તે હાઇડ્રેટ થાય છે અને લાંબી, ગંઠાયેલ સાંકળોનું નેટવર્ક બનાવે છે. આ નેટવર્ક જાડા તરીકે કાર્ય કરે છે, પ્રવાહીની સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરે છે. જાડાઈ અથવા સ્નિગ્ધતા વપરાયેલ xanthan ગમની સાંદ્રતા પર આધાર રાખે છે. ઝેન્થન ગમની જાડું અસર પાણીને જાળવી રાખવાની અને તેને અલગ થવાથી અટકાવવાની ક્ષમતાને કારણે છે. તે એક સ્થિર જેલ માળખું બનાવે છે જે પાણીના અણુઓને ફસાવે છે, પ્રવાહીમાં જાડા, ક્રીમી ટેક્સચર બનાવે છે. આ ગુણધર્મ ખાસ કરીને એપ્લીકેશનમાં ઉપયોગી છે કે જેમાં આદર્શ રચના અને માઉથફીલની જરૂર હોય, જેમ કે સોસ, ડ્રેસિંગ અને ડેરી ઉત્પાદનો.

તેની જાડું અસર ઉપરાંત, ઝેન્થન ગમમાં સ્થિર અસર પણ છે. તે ઘટકોને સ્થાયી થતા અથવા અલગ થતા અટકાવીને ઉત્પાદનની એકરૂપતા અને એકરૂપતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે ઇમલ્સન, સસ્પેન્શન અને ફોમ્સને સ્થિર કરે છે, લાંબા ગાળાના ઉત્પાદનની સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરે છે. વધુમાં, ઝેન્થન ગમ સ્યુડોપ્લાસ્ટીક વર્તણૂક દર્શાવે છે, જેનો અર્થ થાય છે કે જ્યારે હલાવવા અથવા પંપીંગ જેવા શીયર ફોર્સને આધિન કરવામાં આવે છે ત્યારે તે પાતળું થાય છે. આ ગુણધર્મ જ્યારે આરામમાં હોય ત્યારે ઇચ્છિત સુસંગતતા જાળવી રાખીને ઉત્પાદનને સરળતાથી વિતરિત અથવા વહેવા દે છે. એકંદરે, ઝેન્થન ગમની ભૂમિકા એ ઉકેલમાં ત્રિ-પરિમાણીય મેટ્રિક્સ બનાવવાની છે જે વિવિધ ઉત્પાદનોને ઘટ્ટ, સ્થિર અને ઇચ્છિત ટેક્સ્ચરલ ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે.

કોશર નિવેદન:

અમે આથી પુષ્ટિ કરીએ છીએ કે આ ઉત્પાદન કોશેર ધોરણો માટે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું છે.