ટ્રેહાલોઝ ન્યુગ્રીન સપ્લાય ફૂડ એડિટિવ્સ સ્વીટનર્સ ટ્રેહાલોઝ પાવડર
ઉત્પાદન વર્ણન
ટ્રેહાલોઝ, જેને ફેનોઝ અથવા ફંગોઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા C12H22O11 સાથે બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓથી બનેલું બિન-ઘટાડતું ડિસકેરાઇડ છે.
ટ્રેહાલોઝના ત્રણ ઓપ્ટિકલ આઇસોમર્સ છે: α, α-ટ્રેહાલોઝ (મશરૂમ સુગર), α, β-ટ્રેહાલોઝ (નિયોટ્રેહાલોઝ) અને β, β-ટ્રેહાલોઝ (આઇસોટ્રેહાલોઝ). તેમાંથી, માત્ર α, α-ટ્રેહાલોઝ પ્રકૃતિમાં મુક્ત સ્થિતિમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, એટલે કે સામાન્ય રીતે ટ્રેહાલોઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ, ફૂગ અને શેવાળ અને કેટલાક જંતુઓ, અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓ અને છોડ સહિત વિવિધ સજીવોમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. ખાસ કરીને યીસ્ટ, બ્રેડ અને બીયર અને અન્ય આથોવાળા ખોરાક અને ઝીંગામાં પણ ટ્રેહાલોઝ હોય છે. α, β-પ્રકાર અને β, β-પ્રકાર પ્રકૃતિમાં દુર્લભ છે, અને મધ અને રોયલ જેલીમાં માત્ર α, β-ટાઈપ ટ્રેહાલોઝ, α, β-ટાઈપ અને β, β-ટાઈપ ટ્રેહાલોઝ જોવા મળે છે.
ટ્રેહાલોઝ એ બાયફિડોબેક્ટેરિયાના પ્રસારનું પરિબળ છે, જે શરીરમાં ફાયદાકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયા છે, જે આંતરડાના માઇક્રોઇકોલોજિકલ વાતાવરણમાં સુધારો કરી શકે છે, જઠરાંત્રિય પાચન અને શોષણ કાર્યને મજબૂત કરી શકે છે, શરીરમાં ઝેરને અસરકારક રીતે દૂર કરી શકે છે, અને શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને રોગ પ્રતિકારને વધારી શકે છે. અધ્યયનોએ એ પણ સાબિત કર્યું છે કે ટ્રેહાલોઝ મજબૂત વિરોધી રેડિયેશન અસર ધરાવે છે.
મધુરતા
તેની મીઠાશ લગભગ 40-60% સુક્રોઝ છે, જે ખોરાકમાં મધ્યમ મીઠાશ આપી શકે છે.
ગરમી
ટ્રેહાલોઝમાં ઓછી કેલરી હોય છે, લગભગ 3.75KJ/g, અને તે એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને તેમના કેલરીના સેવનને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર હોય છે.
COA
| દેખાવ | સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર અથવા ગ્રાન્યુલ | અનુરૂપ |
| ઓળખાણ | એસેમાં મુખ્ય શિખરની આર.ટી | અનુરૂપ |
| એસે(ટ્રેહાલોઝ),% | 98.0% -100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| સૂકવણી પર નુકસાન | ≤0.2% | 0.06% |
| રાખ | ≤0.1% | 0.01% |
| ગલનબિંદુ | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| લીડ(Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | ~0.01mg/kg |
| બેક્ટેરિયાની સંખ્યા | ≤300cfu/g | ~10cfu/g |
| યીસ્ટ અને મોલ્ડ | ≤50cfu/g | ~10cfu/g |
| કોલિફોર્મ | ≤0.3MPN/g | ~0.3MPN/g |
| સૅલ્મોનેલા એન્ટરિડિટિસ | નકારાત્મક | નકારાત્મક |
| શિગેલા | નકારાત્મક | નકારાત્મક |
| સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ | નકારાત્મક | નકારાત્મક |
| બીટા હેમોલિટીક્સ સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ | નકારાત્મક | નકારાત્મક |
| નિષ્કર્ષ | તે ધોરણ સાથે સુસંગત છે. | |
| સંગ્રહ | ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો, જામી ન જાય, મજબૂત પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર રહો. | |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે | |
કાર્યો
1. સ્થિરતા અને સુરક્ષા
ટ્રેહાલોઝ કુદરતી ડિસેકરાઇડ્સમાં સૌથી સ્થિર છે. કારણ કે તે રિડક્ટિવ નથી, તે ગરમી અને એસિડ બેઝ માટે ખૂબ સારી સ્થિરતા ધરાવે છે. જ્યારે તે એમિનો એસિડ અને પ્રોટીન સાથે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે, ત્યારે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા ગરમ થાય તો પણ થશે નહીં, અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાં સાથે વ્યવહાર કરવા માટે થઈ શકે છે જેને ઊંચા તાપમાને ગરમ અથવા સાચવવાની જરૂર છે. ટ્રેહાલોઝ નાના આંતરડામાં માનવ શરીરમાં પ્રવેશે છે અને ટ્રેહાલોઝ દ્વારા ગ્લુકોઝના બે પરમાણુઓમાં વિઘટિત થાય છે, જે પછી માનવ ચયાપચય દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે એક મહત્વપૂર્ણ ઉર્જા સ્ત્રોત છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય અને સલામતી માટે ફાયદાકારક છે.
2. ઓછી ભેજ શોષણ
ટ્રેહાલોઝમાં હાઇગ્રોસ્કોપિક ગુણધર્મો પણ ઓછા છે. જ્યારે ટ્રેહાલોઝને 90% થી વધુ સાપેક્ષ ભેજવાળી જગ્યાએ 1 મહિનાથી વધુ સમય માટે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે ટ્રેહાલોઝ પણ ભાગ્યે જ ભેજને શોષી શકશે. ટ્રેહાલોઝની ઓછી હાઇગ્રોસ્કોપીસીટીને કારણે, આ પ્રકારના ખોરાકમાં ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ ખોરાકની હાઇગ્રોસ્કોપીસીટીને ઘટાડી શકે છે, આમ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ અસરકારક રીતે લંબાય છે.
3. ઉચ્ચ કાચ સંક્રમણ તાપમાન
ટ્રેહાલોઝમાં અન્ય ડિસકેરાઇડ્સ કરતા ઉંચુ કાચનું સંક્રમણ તાપમાન હોય છે, 115℃ સુધી. તેથી, જ્યારે ટ્રેહાલોઝ અન્ય ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના કાચના સંક્રમણનું તાપમાન અસરકારક રીતે વધારી શકાય છે, અને કાચની સ્થિતિ બનાવવી સરળ બને છે. આ ગુણધર્મ, ટ્રેહાલોઝની પ્રક્રિયાની સ્થિરતા અને નીચી હાઈગ્રોસ્કોપિક ગુણધર્મો સાથે મળીને, તેને ઉચ્ચ પ્રોટીન રક્ષક અને એક આદર્શ સ્પ્રે-સૂકા સ્વાદ જાળવનાર બનાવે છે.
4. જૈવિક મેક્રોમોલેક્યુલ્સ અને સજીવો પર બિન-વિશિષ્ટ રક્ષણાત્મક અસર
ટ્રેહાલોઝ એ બાહ્ય વાતાવરણમાં થતા ફેરફારોના પ્રતિભાવમાં સજીવો દ્વારા રચાયેલી લાક્ષણિક સ્ટ્રેસ મેટાબોલાઇટ છે, જે શરીરને કઠોર બાહ્ય વાતાવરણ સામે રક્ષણ આપે છે. તે જ સમયે, ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ સજીવોમાં ડીએનએ પરમાણુઓને કિરણોત્સર્ગને કારણે થતા નુકસાનથી બચાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. એક્સોજેનસ ટ્રેહાલોઝ સજીવો પર બિન-વિશિષ્ટ રક્ષણાત્મક અસરો પણ ધરાવે છે. તેની રક્ષણાત્મક પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે ટ્રેહાલોઝ ધરાવતો શરીરનો ભાગ પાણીના અણુઓને મજબૂત રીતે બાંધે છે, મેમ્બ્રેન લિપિડ્સ સાથે બંધનકર્તા પાણીને વહેંચે છે, અથવા ટ્રેહાલોઝ પોતે મેમ્બ્રેન બંધનકર્તા પાણીના વિકલ્પ તરીકે કાર્ય કરે છે, ત્યાં જૈવિક પટલ અને પટલના અધોગતિને અટકાવે છે. પ્રોટીન
અરજી
તેના અનન્ય જૈવિક કાર્યને કારણે, તે પ્રતિકૂળતામાં અંતઃકોશિક બાયોફિલ્મ્સ, પ્રોટીન અને સક્રિય પેપ્ટાઈડ્સની સ્થિરતા અને અખંડિતતાને અસરકારક રીતે જાળવી શકે છે, અને જીવનની ખાંડ તરીકે વખાણવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ ઉદ્યોગો જેમ કે જીવવિજ્ઞાન, દવા, ખોરાકમાં વ્યાપકપણે થઈ શકે છે. , આરોગ્ય ઉત્પાદનો, સુંદર રસાયણો, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, ફીડ અને કૃષિ વિજ્ઞાન.
1. ખાદ્ય ઉદ્યોગ
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ટ્રેહલોઝ નોન-રિડ્યુસિંગ, મોઇશ્ચરાઇઝિંગ, ફ્રીઝિંગ રેઝિસ્ટન્સ અને ડ્રાયિંગ રેઝિસ્ટન્સ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મીઠાશ, ઉર્જા સ્ત્રોત વગેરેના કાર્યો અને લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં રાખીને વિવિધ ઉપયોગો માટે વિકસાવવામાં આવી રહી છે. ટ્રેહાલોઝ ઉત્પાદનો વિવિધ પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થો અને સીઝનિંગ્સ વગેરે પર લાગુ કરી શકાય છે, જે ખોરાકની ગુણવત્તામાં ઘણો સુધારો કરી શકે છે અને ખાદ્ય રંગોની વિવિધતામાં વધારો કરી શકે છે અને ખાદ્ય ઉદ્યોગના વધુ વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.
ટ્રેહાલોઝના કાર્યાત્મક ગુણધર્મો અને ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ:
(1) સ્ટાર્ચ વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે
(2) પ્રોટીન ડિનેચરેશન અટકાવે છે
(3) લિપિડ ઓક્સિડેશન અને બગાડ અટકાવે છે
(4) સુધારાત્મક અસર
(5) શાકભાજી અને માંસની પેશીઓની સ્થિરતા અને જાળવણી જાળવો
(6) ટકાઉ અને સ્થિર ઉર્જા સ્ત્રોતો.
2. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ
ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં રીએજન્ટ્સ અને ડાયગ્નોસ્ટિક દવાઓ માટે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થઈ શકે છે. હાલમાં, ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ બિન-ઘટાડવાની ક્ષમતા, સ્થિરતા, બાયોમેક્રોમોલેક્યુલ્સનું રક્ષણ અને ઊર્જા પુરવઠાના કાર્યો અને લક્ષણોમાંથી ઘણા પાસાઓમાં થઈ રહ્યો છે. રસીઓ, હિમોગ્લોબિન, વાયરસ અને અન્ય બાયોએક્ટિવ પદાર્થો જેવા એન્ટિબોડીઝને સૂકવવા માટે ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ કરીને, ફ્રીઝ કર્યા વિના, રિહાઇડ્રેશન પછી પુનઃસ્થાપિત કરી શકાય છે. ટ્રેહાલોઝ પ્લાઝ્માને જૈવિક ઉત્પાદન અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે બદલે છે, જે માત્ર ઓરડાના તાપમાને જ સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી, પરંતુ દૂષણને પણ અટકાવે છે, આમ જૈવિક ઉત્પાદનોની જાળવણી, પરિવહન અને સલામતીની ખાતરી કરે છે.
3: સૌંદર્ય પ્રસાધનો
કારણ કે ટ્રેહાલોઝ મજબૂત મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અસર ધરાવે છે અને સનસ્ક્રીન, એન્ટિ-અલ્ટ્રાવાયોલેટ અને અન્ય શારીરિક અસરો, તેનો ઉપયોગ મોઇશ્ચરાઇઝિંગ એજન્ટ તરીકે કરી શકાય છે, ઇમ્યુશનમાં ઉમેરાયેલ રક્ષણાત્મક એજન્ટ, માસ્ક, એસેન્સ, ફેશિયલ ક્લીન્સર, લિપ બામ, ઓરલ ક્લીન્સર તરીકે પણ વાપરી શકાય છે. , મૌખિક સુગંધ અને અન્ય સ્વીટનર, ગુણવત્તા સુધારનાર. નિર્જળ ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને ઉત્સેચકો માટે ડિહાઇડ્રેટિંગ એજન્ટ તરીકે પણ થઈ શકે છે, અને તેના ફેટી એસિડ ડેરિવેટિવ્ઝ ઉત્તમ સર્ફેક્ટન્ટ્સ છે.
4. પાક સંવર્ધન
ટ્રેહાલોઝ સિન્થેઝ જનીનને બાયોટેક્નોલોજી દ્વારા પાકોમાં દાખલ કરવામાં આવે છે અને ટ્રેહાલોઝ ઉત્પન્ન કરતા ટ્રાન્સજેનિક છોડ બનાવવા, ઠંડક અને દુષ્કાળ સામે પ્રતિરોધક એવા ટ્રાન્સજેનિક છોડની નવી જાતો ઉગાડવા, પાકની ઠંડી અને દુષ્કાળ પ્રતિકારક ક્ષમતામાં સુધારો કરવા અને તેમને તાજા દેખાવા માટે પાકોમાં વ્યક્ત કરવામાં આવે છે. લણણી અને પ્રક્રિયા પછી, અને મૂળ સ્વાદ અને રચના જાળવી રાખો.
ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ બીજની જાળવણી વગેરે માટે પણ થઈ શકે છે. ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તે બીજ અને રોપાઓના મૂળ અને દાંડીમાં પાણીના અણુઓને અસરકારક રીતે જાળવી શકે છે, જે ઉચ્ચ જીવન ટકાવી રાખવાના દર સાથે પાકની વાવણી માટે અનુકૂળ છે, જ્યારે પાકનું રક્ષણ કરે છે. ઠંડીને કારણે હિમ લાગવાથી, જે ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવા માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને ઉત્તરમાં ઠંડા અને શુષ્ક વાતાવરણની કૃષિ પર અસર.
સંબંધિત ઉત્પાદનો
પેકેજ અને ડિલિવરી
