ફૂડ ગ્રેડ ઝાયલેનઝ એન્ઝાઇમનો ઉપયોગ બેકિંગ ઉદ્યોગના યીસ્ટમાં થાય છે
ઉત્પાદન વર્ણન
xylanase ઉત્સેચકો એક xylanase છે જે બેસિલસ સબટીલીસના તાણમાંથી બને છે. તે એક પ્રકારનું શુદ્ધિકરણ એન્ડો-બેક્ટેરિયા-ઝાયલેનેઝ છે.
તે બ્રેડ પાવડર અને સ્ટીમ બ્રેડ પાવડરના ઉત્પાદન માટે લોટની સારવારમાં લાગુ કરી શકાય છે, અને તે બ્રેડ અને સ્ટીમ બ્રેડ સુધારકના ઉત્પાદનમાં પણ લાગુ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ બીયર બ્રુઅરી ઉદ્યોગ, રસ અને વાઇન ઉદ્યોગ અને પશુ આહાર ઉદ્યોગમાં પણ થઈ શકે છે.
ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન FAO, WHO અને UECFA દ્વારા જારી કરાયેલા ફૂડ ગ્રેડ એન્ઝાઇમ સ્ટાન્ડર્ડ અનુસાર કરવામાં આવે છે, જે FCC અનુસાર છે.
એકમની વ્યાખ્યા:
Xylanase નું 1 એકમ એન્ઝાઇમના જથ્થાની બરાબર છે, જે 50℃ અને pH5.0 પર 1 મિનિટમાં 1 μmol ઘટાડવા માટે ઝાયલાનને હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે.
કાર્ય
1.બ્રેડ અને સ્ટીમ બ્રેડના કદમાં સુધારો;
2. બ્રેડ અને વરાળ બ્રેડના આંતરિક સ્વરૂપમાં સુધારો;
3. કણકના આથોની કામગીરી અને લોટના પકવવાની કામગીરીમાં સુધારો;
4. બ્રેડ અને સ્ટીમ બ્રેડના દેખાવમાં સુધારો.
ડોઝ
1. બાફેલી બ્રેડના ઉત્પાદન માટે:
ભલામણ કરેલ ડોઝ પ્રતિ ટન લોટ 5-10 ગ્રામ છે. શ્રેષ્ઠ માત્રા લોટની ગુણવત્તા અને પ્રોસેસિંગ પરિમાણો પર આધાર રાખે છે અને બાફવું પરીક્ષણ દ્વારા નક્કી કરવું જોઈએ. સૌથી નાની માત્રાથી પરીક્ષણ શરૂ કરવું વધુ સારું છે. વધુ પડતા ઉપયોગથી કણકની પાણીને પકડી રાખવાની ક્ષમતા ઘટશે.
2. બ્રેડ ઉત્પાદન માટે:
ભલામણ કરેલ ડોઝ 10-30 ગ્રામ પ્રતિ ટન લોટ છે. શ્રેષ્ઠ માત્રા લોટની ગુણવત્તા અને પ્રોસેસિંગ પરિમાણો પર આધાર રાખે છે અને બેકિંગ ટેસ્ટ દ્વારા નક્કી થવી જોઈએ. સૌથી નાની માત્રાથી પરીક્ષણ શરૂ કરવું વધુ સારું છે. વધુ પડતા ઉપયોગથી કણકની પાણીને પકડી રાખવાની ક્ષમતા ઘટશે.
સંગ્રહ
| શ્રેષ્ઠ પહેલાં | જ્યારે ભલામણ મુજબ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડિલિવરીની તારીખથી 12 મહિનાની અંદર ઉત્પાદનનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. |
| શેલ્ફ લાઇફ | 25℃ પર 12 મહિના, પ્રવૃત્તિ ≥90% રહે છે. શેલ્ફ લાઇફ પછી ડોઝ વધારો. |
| સંગ્રહ શરતો | આ ઉત્પાદનને સીલબંધ કન્ટેનરમાં ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, ઇન્સોલેશન, ઉચ્ચ તાપમાન અને ભીનાશને ટાળવું જોઈએ. ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ સ્થિરતા માટે ઘડવામાં આવ્યું છે. વિસ્તૃત સ્ટોરેજ અથવા પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ જેમ કે ઉચ્ચ તાપમાન અથવા ઉચ્ચ ભેજ, ઉચ્ચ ડોઝની જરૂરિયાત તરફ દોરી શકે છે. |
સંબંધિત ઉત્પાદનો:
ન્યુગ્રીન ફેક્ટરી નીચે પ્રમાણે એન્ઝાઇમ પણ સપ્લાય કરે છે:
| ફૂડ ગ્રેડ બ્રોમેલેન | બ્રોમેલેન ≥ 100,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ | આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ ≥ 200,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ papain | પપૈન ≥ 100,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ લેકેસ | લેકેસ ≥ 10,000 u/L |
| ફૂડ ગ્રેડ એસિડ પ્રોટીઝ APRL પ્રકાર | એસિડ પ્રોટીઝ ≥ 150,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ સેલોબિએઝ | સેલોબીઆઝ ≥1000 યુ/એમએલ |
| ફૂડ ગ્રેડ ડેક્સ્ટ્રાન એન્ઝાઇમ | ડેક્સ્ટ્રાન એન્ઝાઇમ ≥ 25,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ લિપેઝ | લિપેસિસ ≥ 100,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ ન્યુટ્રલ પ્રોટીઝ | તટસ્થ પ્રોટીઝ ≥ 50,000 યુ/જી |
| ફૂડ-ગ્રેડ ગ્લુટામાઇન ટ્રાન્સમિનેઝ | ગ્લુટામાઇન ટ્રાન્સમિનેઝ≥1000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ પેક્ટીન લાયઝ | પેક્ટીન લાયઝ ≥600 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ પેક્ટીનેઝ (પ્રવાહી 60K) | પેક્ટીનેઝ ≥ 60,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ કેટાલેઝ | કેટાલેઝ ≥ 400,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ | ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ≥ 10,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્ફા-એમીલેઝ (ઉચ્ચ તાપમાન માટે પ્રતિરોધક) | ઉચ્ચ તાપમાન α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્ફા-એમીલેઝ (મધ્યમ તાપમાન) AAL પ્રકાર | મધ્યમ તાપમાન આલ્ફા-એમીલેઝ ≥3000 u/ml |
| ફૂડ-ગ્રેડ આલ્ફા-એસિટિલેક્ટેટ ડેકાર્બોક્સિલેઝ | α-એસિટિલેક્ટેટ ડેકાર્બોક્સિલેઝ ≥2000u/ml |
| ફૂડ-ગ્રેડ β-amylase (પ્રવાહી 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ β-ગ્લુકેનેઝ BGS પ્રકાર | β-ગ્લુકેનેઝ ≥ 140,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ પ્રોટીઝ (એન્ડો-કટ પ્રકાર) | પ્રોટીઝ (કટ પ્રકાર) ≥25u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ xylanase XYS પ્રકાર | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ xylanase (એસિડ 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ એમીલેઝ GAL પ્રકાર | સેક્રીફાઈંગ એન્ઝાઇમ≥260,000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ પુલુલેનેઝ (પ્રવાહી 2000) | પુલુલેનેઝ ≥2000 u/ml |
| ફૂડ ગ્રેડ સેલ્યુલેઝ | CMC≥ 11,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ સેલ્યુલેઝ (સંપૂર્ણ ઘટક 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ (ઉચ્ચ પ્રવૃત્તિ કેન્દ્રિત પ્રકાર) | આલ્કલાઇન પ્રોટીઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 450,000 u/g |
| ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ એમીલેઝ (ઘન 100,000) | ગ્લુકોઝ એમીલેઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 100,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ એસિડ પ્રોટીઝ (ઘન 50,000) | એસિડ પ્રોટીઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 50,000 યુ/જી |
| ફૂડ ગ્રેડ ન્યુટ્રલ પ્રોટીઝ (ઉચ્ચ પ્રવૃત્તિ કેન્દ્રિત પ્રકાર) | તટસ્થ પ્રોટીઝ પ્રવૃત્તિ ≥ 110,000 યુ/જી |
ફેક્ટરી પર્યાવરણ
પેકેજ અને ડિલિવરી
પરિવહન
