ફૂડ ગ્રેડ થીકનર લો એસિલ/હાઈ એસિલ ગેલન ગમ સીએએસ 71010-52-1 ગેલન ગમ

ઉત્પાદન વર્ણન:

ગેલન ગમ (જેલન ગમ તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ એક સામાન્ય ખાદ્ય પદાર્થ છે. તે એક કોલોઇડલ પદાર્થ છે જે બેક્ટેરિયલ આથો દરમિયાન ઉત્પન્ન થતા પોલિસેકરાઇડ્સમાંથી કાઢવામાં આવે છે. ગેલન ગમ ગેલન ગમ નામના બેક્ટેરિયાના તાણ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જે ગેલન ગમ બનાવવા માટે આથોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. ગેલન ગમનો ફાયદો એ છે કે તેમાં ઉચ્ચ જેલિંગ ગુણધર્મો છે અને તે સ્થિર જેલ માળખું બનાવી શકે છે. ગેલન ગમ ઉચ્ચ થર્મલ સ્થિરતા અને સ્થિરતા ધરાવે છે, ગેલન ગમ વિવિધ તાપમાન અને એસિડ અને આલ્કલી પરિસ્થિતિઓમાં સ્થિર જેલ સ્થિતિ જાળવી શકે છે.

ગેલન ગમમાં કેટલીક અન્ય વિશેષ વિશેષતાઓ પણ છે, જેમ કે ઉલટાવી શકાય તેવું જેલ બનાવવાની તેની ક્ષમતા, એટલે કે જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તે ફરીથી ઓગળી શકે છે. આ ઉત્પાદન દરમિયાન હેન્ડલિંગને સરળ બનાવે છે. આ ઉપરાંત, ગેલન ગમમાં મીઠું પ્રતિકાર, આયન પ્રતિકાર અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ પણ છે.

ઉપયોગ પદ્ધતિ:

ગેલન ગમનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને સામાન્ય રીતે ગરમ કરીને અને હલાવીને ઓગાળીને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર પડે છે. વપરાયેલ ગેલન ગમની માત્રા ઇચ્છિત જેલની શક્તિ અને તૈયાર કરવામાં આવતા ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે.

ગુણધર્મો:

હાઇ એસિલ વિ લો એસિલ ગેલન ગમ

રચના: લો-એસિલ ગેલન સામાન્ય રીતે બરડ માનવામાં આવે છે જ્યારે ઉચ્ચ-એસિલ ગેલન વધુ સ્થિતિસ્થાપક હોય છે. ચોક્કસ ઇચ્છિત ટેક્સચર બનાવવા માટે બેને જોડવાનું શક્ય છે.

દેખાવ: હાઇ-એસિલ ગેલન અપારદર્શક છે, લો-એસિલ ગેલન સ્પષ્ટ છે.

સ્વાદ પ્રકાશન: સારું, બંને જાતો માટે.

માઉથફીલ: બંનેનું માઉથફીલ સ્વચ્છ છે; લો-એસિલ ગેલનને "ક્રીમી" તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવ્યું છે.

સ્થિર / પીગળવું સ્થિર: ઉચ્ચ-એસિલ ગેલન સ્થિર / પીગળવું સ્થિર છે. લો-એસિલ ગેલન નથી.

સિનેરેસિસ (રડવું): સામાન્ય રીતે નહીં.

શીયરિંગ: શીયર-પાતળું જેલ બનાવે છે, અન્યથા પ્રવાહી જેલ તરીકે ઓળખાય છે.

અરજી:

ગેલન ગમનો વ્યાપકપણે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સ્ટેબિલાઇઝર, જેલિંગ એજન્ટ અને જાડું એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય ઉત્પાદનો જેમ કે જેલી, જેલ્ડ કન્ફેક્શન્સ, ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ્સ, પેસ્ટ્રી, પેસ્ટ્રી ફિલિંગ, ચીઝ, પીણાં અને ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. તે એક કાર્યાત્મક ઘટક છે જે ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સ્થિરતા, સ્વાદ અને રચનાને સુધારે છે.

કોશર નિવેદન:

અમે આથી પુષ્ટિ કરીએ છીએ કે આ ઉત્પાદન કોશેર ધોરણો માટે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું છે.