શ્રેષ્ઠ કિંમત સાથે ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ એન્ઝાઇમ પાવડર
ઉત્પાદન વર્ણન
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ (ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ) એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું એન્ઝાઇમ છે. તે મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝની ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાને ઉત્પ્રેરિત કરવા માટે વપરાય છે. તેનું મુખ્ય કાર્ય હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરતી વખતે ગ્લુકોઝને ગ્લુકોનિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરવાનું છે. ફૂડ ગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ વિશે અહીં કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
1. સ્ત્રોત
ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સામાન્ય રીતે અમુક ફૂગ (જેમ કે પેનિસિલિયમ) અથવા બેક્ટેરિયા (જેમ કે સ્ટ્રેપ્ટોમીસીસ)માંથી મેળવવામાં આવે છે. આ સુક્ષ્મસજીવો તેમની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન આ એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન કરે છે.
3. સુરક્ષા
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સલામત માનવામાં આવે છે અને તે ફૂડ એડિટિવ્સ માટે સંબંધિત ધોરણોનું પાલન કરે છે. ઉપયોગ કરતી વખતે સંબંધિત વપરાશની માત્રા અને સ્પષ્ટીકરણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.
4. નોંધો
તાપમાન અને pH: એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ તાપમાન અને pH મૂલ્યથી પ્રભાવિત થાય છે, અને તેને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં ઉપયોગમાં લેવાની જરૂર છે.
એનાફિલેક્સિસ: ઓછા સામાન્ય હોવા છતાં, કેટલાક લોકોને એન્ઝાઇમ સ્ત્રોત પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોઈ શકે છે.
5. બજારની સંભાવનાઓ
કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ઇમ્પ્રૂવર્સ માટે ખાદ્ય ઉદ્યોગની માંગમાં વધારો થતાં, ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ માટેની બજારની સંભાવનાઓ વ્યાપક છે.
ટૂંકમાં, ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ એ બહુવિધ કાર્યો અને એપ્લિકેશનો સાથે એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક ઉમેરણ છે જે ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતીને અસરકારક રીતે સુધારી શકે છે.
COA
| વસ્તુઓ | વિશિષ્ટતાઓ | પરિણામો |
| દેખાવ | હળવા પીળા ઘન પાવડરનો મુક્ત પ્રવાહ | પાલન કરે છે |
| ગંધ | આથોની ગંધની લાક્ષણિકતા ગંધ | પાલન કરે છે |
| જાળીનું કદ/ચાળવું | NLT 98% 80 મેશ દ્વારા | 100% |
| એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ (ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ) | 10,000 યુ/જી
| પાલન કરે છે |
| PH | 57 | 6.0 |
| સૂકવણી પર નુકસાન | ~5 પીપીએમ | પાલન કરે છે |
| Pb | ~3 પીપીએમ | પાલન કરે છે |
| કુલ પ્લેટ ગણતરી | ~50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| ઇ.કોલી | નકારાત્મક | પાલન કરે છે |
| સૅલ્મોનેલા | નકારાત્મક | પાલન કરે છે |
| અદ્રાવ્યતા | ≤ 0.1% | લાયકાત ધરાવે છે |
| સંગ્રહ | ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ એર ટાઈટ પોલી બેગમાં સંગ્રહિત | |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે | |
કાર્ય
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝના કાર્યોમાં મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓનો સમાવેશ થાય છે:
1. વિરોધી કાટ
એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો: ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ગ્લુકોઝના ઓક્સિડેશનને ઉત્પ્રેરિત કરવાની પ્રક્રિયામાં હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે. હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડમાં મજબૂત એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે અને તે વિવિધ પ્રકારના સુક્ષ્મજીવોને રોકી શકે છે અથવા મારી શકે છે, જેનાથી ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ લંબાય છે.
2. ઓક્સિજન દૂર કરવું
ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડવું: સીલબંધ પેકેજીંગમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ અસરકારક રીતે ઓક્સિજનની સામગ્રીને ઘટાડી શકે છે, ઓક્સિડેશનની પ્રતિક્રિયાઓને ધીમી કરી શકે છે, ખોરાકને બગડતા અટકાવી શકે છે અને ખોરાકની તાજગી અને સ્વાદ જાળવી શકે છે.
3. આથોની કામગીરીમાં સુધારો
કણકની પ્રક્રિયા: પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ કણકની રચના અને આથોની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે, અને બ્રેડની માત્રા અને સ્વાદમાં વધારો કરી શકે છે.
4. સ્વાદ સુધારણા
સ્વાદમાં સુધારો: કેટલાક આથોવાળા ખોરાકમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સ્વાદના પદાર્થોના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ખોરાકના એકંદર સ્વાદ અને સ્વાદને સુધારી શકે છે.
5. ખાંડ ઘટાડવા દૂર કરો
રસ અને પીણાં: રસ અને પીણાંમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ વધારાનું ગ્લુકોઝ દૂર કરી શકે છે, આથોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે અને પીણાની સ્થિરતા જાળવી શકે છે.
6. ડેરી ઉત્પાદનો પર લાગુ
સુક્ષ્મસજીવોને નિયંત્રિત કરો: કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનોમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને નિયંત્રિત કરવામાં અને ઉત્પાદનની સલામતી અને ગુણવત્તાને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
7. બાયોસેન્સર
તપાસ એપ્લિકેશન: ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝનો ઉપયોગ બાયોસેન્સરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા શોધવા માટે પણ થાય છે અને તેનો વ્યાપકપણે દવા અને ખોરાક પરીક્ષણના ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે.
ટૂંકમાં, ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં બહુવિધ કાર્યો કરે છે અને સલામતી, શેલ્ફ લાઇફ અને ખોરાકના સ્વાદને અસરકારક રીતે સુધારી શકે છે.
અરજી
ફૂડગ્રેડ ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝની ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઘણી એપ્લિકેશનો છે, જેમાં મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓનો સમાવેશ થાય છે:
1. બેકિંગ
કણકના ગુણધર્મોમાં સુધારો: બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદનમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ કણકની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરી શકે છે, આથોની અસરમાં સુધારો કરી શકે છે, જેનાથી તૈયાર ઉત્પાદનની માત્રા અને સ્વાદમાં વધારો થાય છે.
વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ: માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિને અટકાવીને બેકડ ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.
2. રસ અને પીણાં
ગ્લુકોઝ દૂર કરવું: રસના ઉત્પાદનમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ વધારાનું ગ્લુકોઝ દૂર કરી શકે છે, આથોનું જોખમ ઘટાડી શકે છે અને રસની તાજગી અને સ્વાદ જાળવી શકે છે.
સ્પષ્ટતા સુધારણા: રસની સ્પષ્ટતા અને સ્થિરતા સુધારવામાં મદદ કરે છે.
3. ડેરી ઉત્પાદનો
સુક્ષ્મસજીવોને નિયંત્રિત કરો: કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનોમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકે છે.
સ્વાદ સુધારે છે: આથો ડેરી ઉત્પાદનોમાં, સ્વાદ અને માઉથફીલ સુધારવામાં મદદ કરે છે.
4. માંસ ઉત્પાદનો
સંરક્ષણ: માંસ ઉત્પાદનોમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ પેદા કરીને શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે.
5. મસાલો
સ્થિરતામાં સુધારો: કેટલાક મસાલાઓમાં, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ ઉત્પાદનની સ્થિરતાને સુધારી શકે છે અને ઓક્સિડેટીવ બગાડને અટકાવી શકે છે.
પેકેજ અને ડિલિવરી
